Tuinbonen-aardappelsalade met munt en radijs

Na een dag fietsen op een warme zomerdag is uitgebreid koken geen optie.
Dan wil ik op het balkon nagenieten van de zon in mijn wangen.
Gisteren was zo’n dag.
Gelukkig had ik al boodschappen in huis: tuinbonen, gerookte zalm en aardappelen. 
Er lagen nog wat radijsjes naast de zelfgemaakte limoenmayo in de koelkast en de munt stond in een hoekje van het balkon enthousiast naar me te wuiven. Meer had ik niet nodig.
Lauwwarme dubbelgedopte tuinbonen-aardappelsalade werd het.

Tuinbonensalde

Lauwwarme tuinbonen-aardappelsalade

 Lui en loom

In de schaduw op het balkon met een parelend glas witte wijn binnen handbereik dopte ik de boontjes en schilde W de aardappelen.
Vervolgens de pannetjes op het vuur gezet en tijdens het gaar koken ons nog maar eens bijgeschonken op het balkon. Voetjes omhoog; relaxed.
Daarna buiten de boontjes nogmaals gedopt, nog even zalm gesneden, uitje en munt gehakt, de mayo op smaak afgemaakt en de hele handel door elkaar gehusseld.
Potje Chinese groene thee voor mezelf gezet (want twee glazen wijn is mijn max) en klaar was onze zwoele zomeravond salade.
Weinig werk, gezond, licht en lekker.

tuinbonen

Eerste dop

 

Het recept:
2 personen

1 kilo tuinbonen in de dop
3 grote aardappelen
1/2 lenteuitje
100 gram gerookte zalm
4 eetl. mayonaise (liefst zelfgemaakt)
rasp en sap van een halve limoen
6 blaadjes munt
2 radijsjes
peper
zout

Dop de tuinbonen boven een klein pannetje met wat water en wat zout.
Schil de aardappelen en snij in stukken boven een pan met koud water en wat zout.
Kook boontjes en aardappelen gaar in 10 a 15 minuten.
Spoel allebei af tot lauw.
Laat de aardappelen goed uitlekken.
Dubbeldop de boontjes. (Optioneel, maar aan te raden. Zen en lekkerder.)
Hak het lente-uitje fijn.
Rol de blaadjes munt opgestapeld op en snij in reepjes.
Snij de radijsjes in flinterdunne plakjes, bijvoorbeeld met een mandoline.
Snij de zalm in korte reepjes en schep door de tuinbonen.
Meng peper, zout, munt, lente-ui, limoensap en -rasp door de mayo.
Vouw dit door de aardappelen, tezamen met het bonen-zalmmengsel.
Schep op twee borden en verdeel de plakjes radijs erover.
Bestrooi eventueel met wat achtergehouden munt, lente-ui en rasp.
Zet een potje groene Chinese thee voor naast het bord.
(Of schenk witte wijn. Of allebei.)
k heb er Lung Jing bij geserveerd: 5 gram, 4 dl, 80 C, 2,5 minuut laten trekken.
Deze Chinese groene thee versterkt de frisheid van de munt in het bijzonder en de salade in zijn geheel en
maakt de tuinboontjes intenser van smaak.
De zalm wordt door de thee iets minder vissig. De thee wordt zoeter.

Serveer bij voorkeur buiten, op een zwoele zomeravond.

Lung Jing close up

Lung Jing close up

I