Tuinbonen en thee

Tuinbonen, niet iedereen is er even gek op. Vooral het leerachtige schilletje en de bittere tonen willen hier thuis nog weleens op weerstand stuiten. Dus bedacht ik een recept om dat wat te verzachten, naar aanleiding van een heerlijk demohapje van tuinbonen met dragon, dat Jaap Sloof me liet proeven bij groothandel De Kweker. Overigens is er voor dat leerachtige velletje natuurlijk altijd de optie van dubbel doppen. Nogal een werkje, dat wel, maar de tuinbonen worden er wel lekker smeuïg door, en minder bitter. Ik heb op deze site ook een lekker zomers recept van tuinbonensalade, mocht je ze liever koud eten. Tuinbonen met thee: een prima idee.

Ik liet de tuinbonen na het koken intact, en mengde ze door mayonaise, zure room, gehakte dragon, geraspte sinaasappelschil, een tl Dijon mosterd, peper en zout. Wat gehakte munt erover voor extra frisheid, en gebakken aardappels erbij, met nog wat extra saus ernaast.
Het liefst had ik een nieuwe oogst thee uit 2021 erbij geschonken, maar mijn Darjeeling First Flush was op en de nieuwe groene theeën zijn nog niet binnen. Dan maar experimenteren met een stevige, zoete zwarte thee bij de tuinbonen:

 

 

Tuinbonen met thee: Assam Golden Tips 2020 

 

Deze thee kocht ik bij de Nederlandse webshop Hotsoup.

Smaakprofiel:

filmend, later droog, rijp, zoet, fruitig, rozijnen, abrikoos. L

Effect tuinbonen en thee:
De thee bracht alle smaken samen, versterkte ze, maakte de tuinbonen minder bitter, zoeter, frisser, fruitig bijna. De thee werd zelf ook heel fris en fruitig, helder. Prima thee voor bij tuinbonen.