Thee zetten met kokend water

Als je thee (los of zakjes) zet met kokend water, dan is de kans erg groot dat de thee bitter wordt. Bij groene thee is dat zelfs 100% zeker zo. Is dat water ook nog eens hard, dan is het een gevalletje vlek op vlek en wordt de smaak gegarandeerd heel erg bitter, vlak en zepig. Zonde van de thee. Maar hoe los je dat op? Hoe zet je thee met kokend water zonder dat het vies van smaak wordt? Daar heb ik iets op bedacht: thee, koud gezet, warm gedronken. Hieronder lees je hoe het werkt.

 

Thee koud gezet, warm gedronken

 

De truc zit hem in het koud zetten van de thee, dus met koud water. Inderdaad, dat kan gewoon. Cold brew wordt dat ook wel genoemd. De thee heeft dan wel lang de tijd nodig om zijn smaken af te geven, minstens 6 uur, maar langer mag ook. Door veel meer thee te gebruiken dan je normaal zou doen, ontstaat er een extract. Dat is natuurlijk veel te sterk, maar als je het aanlengt met kokend water, zoals je met limonadesiroop zou doen, dan wordt het weer lekker. Super simpel, en naar smaak aan te passen: een kind kan de was doen. Onderaan deze pagina vind je een handige infographic die het visueel uitlegt, hieronder volgt de uitleg in tekst. Heb je nog vragen, bel of mail me dan gerust.

Het recept

 

Gebruik 40 gram thee op een 1 liter water. Ja, dat is veel, maar uiteindelijk krijg je er 4 liter thee mee, dus dan is het een normale hoeveelheid.  Je kunt natuurlijk ook 20 gram nemen met een halve liter, of 16 gram met 4 dl, afhankelijk van de grootte van de pot waarin je het extract gaat maken. Of zoek zelf uit wat jouw favoriete verhouding is, dat kan ook. Gebruik het liefst zacht water met een neutrale pH-waarde (hier op de website en uitgebreider in mijn boek lees je hoe belangrijk dat is voor de smaak van thee), maar als je geen zacht water bij de hand hebt, gebruik je kraanwater. Of je koopt een fles zacht water om het zelf te testen. Een goed voorbeeld van zacht water is Spa blauw. Mont Calm mag ook. Geen andere merken, ook geen huismerken, want die zijn juist weer hard.

Koop bij voorkeur thee van goede kwaliteit bij de speciaalzaak, want hoe hoger de kwaliteit, des te complexer de thee zal smaken. Net als bij wijn. Online zijn ook goede theezaken te vinden. In mijn boek staat een lange lijst met goede theezaken, zowel winkels als online.

 

Maak het extract
• Doe de losse thee in een goed afsluitbare, brandschone pot of fles met wijde
hals. Giet daar het koude water op.
• Sluit de pot goed af, doe er een sticker op (schilderstape is ideaal) met daarop
de datum en de thee die je gebruikt hebt.
• Zet minimaal 6 uur in de koelkast.
• Zeef de thee boven een andere pot of fles.
• Haal de sticker van de eerste pot en plakt hem op de tweede.
• Sluit weer goed af en zet terug in de koelkast.

Theezetten met het extract: giet 1 deel extract in theepot, theeglas, wijnglas, mok, kopje, of wat je ook maar gebruikt. Vul aan met 3 delen heet water. Als dat hard water is, moet het koken of gekookt hebben, bij zacht water is 80 of 90 graden ook prima. Proef het resultaat. Te sterk? Doe er nog een scheutje water bij. Te slap? Doe er nog een scheutje thee bij.
Zo simpel! En veel lekkerder dan thee direct gezet met kokend (hard) water, want die wordt bitter, deze niet. Geloof je het niet? Probeer het maar!

Waarom zou je zo thee zetten?

Ik heb standaard wat potjes met verschillende extracten van thee, koud gezet, warm gedronken in de koelkast staan, voor als ik snel thee nodig heb. Het is ideaal voor bij het eten, want zo kan ik me helemaal richten op het koken en serveren van de gerechten. Vlak voordat alles op tafel gaat, giet ik 1 deel van het vooraf gemaakte thee-extract in een mooie karaf met handvat, of in een glazen theepot. Daarop schenk ik 3 delen heet water, proef, pas aan indien nodig en zet de kan op tafel. Zodra de gasten aan tafel gaan, schenk ik ze de thee in, en de wijn, als ze die willen. Allebei in wijnglazen, want dat kan prima. 

 

‘s Morgens is deze manier trouwens ook handig, als ik snel moet ontbijten, bijvoorbeeld omdat ik ergens heen moet. Als ik zelfs geen tijd heb om thee thuis te drinken, dan doe ik een deel extract in een meeneembeker of thermos, kokend water erop en hup, in de tas. Op deze manier wordt de thee niet brak en oud in de thermos. Maar ik gebruik dan wel zacht water voor het aanlengen, dat scheelt enorm. Voor zelfgemaakt zacht water, zie mijn pagina over water.

Andere mogelijkheden met het extract

Je kunt het extract ook prima aanlengen met koud water, plat of bruisend, of met water op kamertemperatuur. Een scheutje in een cocktail versterkt de smaken van de cocktail en brengt ze samen. Een scheutje in de jus om af te blussen, verdiept de saus. Kortom, super handig, thee koud gezet, warm gedronken!

 

De mooiste manier van theezetten

Heb ik tijd en rust, dan zet ik op mijn dooie gemak thee, op oosterse wijze: gong fu cha. Dan drink ik met aandacht en is het enorm genieten, omdat elke keer opschenken een andere smaak geeft. Deze manier van zetten is en blijft mijn favoriet, maar daar is simpelweg de situatie niet altijd naar. De thee koud gezet, warm gedronken methode is trouwens ook heel praktisch voor de horeca.

thee koud gezet warm gedronken

vormgeving: Natasha Tastachova

Je kunt deze kaart ook bij mij bestellen voor 1,50. Beide infographics staan op de kaart, eentje op de voor- de ander op de achterzijde.Het formaat is A5 en het is gedrukt op een redelijk zware kwaliteit karton en satijn gelamineerd. Stuur me een mailtje met je gegevens en ik doe het op de post.

thee koud gezet, warm gedronken

Meer informatie?
Bel of app me op
06 4594 9694