Thee en chocolade

Thee en chocolade In mijn vorige blogs had ik het over mooie combinaties van thee en chocolade. Maar misschien is het ook weleens interessant om te beschrijven welke thee en chocolade juist niet bij elkaar passen, wat er in zo’n geval gebeurt met smaken en...

Thee in mandarijn

Thee in mandarijn? Bedoelt u dat niet andersom, mevrouw Erkens? Als in: mandarijnthee? Zoals je wel in supermarkttheeën ziet? Nee. Ik bedoel echt: thee in mandarijn. Specifieker: Chinese witte thee, postgefermenteerd en vervolgens gerijpt in een mandarijntje. Tja, ze...

BeYourTea in België

BeYourTea in België Deze maand was en ben ik veel in België voor het geven van theeproeverijen en theeworkshops, waaronder een chocolade- en theeworkshop, afgelopen zondag, bij BeYourTea, een nieuwe theezaak te Gent. Hun thee kende ik nog niet, maar die bleek een...

zomerstamppot met ijskoude pu er

zomerstamppot met ijskoude pu er Rauwe postelein, puree van nieuwe aardappelen, grof gehakte, gezouten amandelen, wat sliertjes basilicum, een flinke scheut extra virgen olijfolie, citroenrasp, een flinke kneep citroensap, Maldon zout en een paar slagen met de...