thee in de soep

thee in de soep

Thee in de soep Een koelkast vol restjes en nog wat cold brew thee-extract die op moest: tijd voor soep met thee. Snel, makkelijk en het ruimt lekker op en thee in de soep verdiept de smaken, dat wist ik al van eerdere experimenten. Ik had nog aspergebouillon met wat...
Tuinbonen en thee

Tuinbonen en thee

Tuinbonen en thee Tuinbonen, niet iedereen is er even gek op. Vooral het leerachtige schilletje en de bittere tonen willen hier thuis nog weleens op weerstand stuiten. Dus bedacht ik een recept om dat wat te verzachten, naar aanleiding van een heerlijk demohapje van...

Sencha Fukamushi

Sencha Fukamushi Sencha Fukamushi is een Japanse groene thee, Sencha, die langer is gestoomd dan gebruikelijk: ca 40 seconden in plaats van 20. Dit zorgt ervoor dat de Sencha Fukamushi intenser zal smaken, meer umami zal hebben vooral. Bij Simon Lévelt hebben ze sinds...

Oolong-perzik sorbetijs

Oolong-perzik sorbetijs Romig, smeuïg Oolong-perzik sorbetijs, maar uiteraard zonder een spoortje slagroom, want het is sorbetijs, geen roomijs. Dat dit mogelijk is, wist ik, want ik at het al eens bij Intelligentia Ice in Eindhoven. Maar het was me tot vandaag nooit...

Koken met thee

Koken met thee Net als wijn kan ook thee heel goed  in de pan en net als met wijn proef je de thee niet echt duidelijk terug in het gerecht, maar geef het wel degelijk een extra laagje aan smaak mee, meer complexiteit dus. Waar je wel op moet letten  is, dat je de...