by Mariella Erkens | jul 23, 2015 | Recepten hoofdgerechten
zomerstamppot met ijskoude pu er Rauwe postelein, puree van nieuwe aardappelen, grof gehakte, gezouten amandelen, wat sliertjes basilicum, een flinke scheut extra virgen olijfolie, citroenrasp, een flinke kneep citroensap, Maldon zout en een paar slagen met de...
by Mariella Erkens | jul 5, 2015 | Geen categorie
Lahpet, post gefermenteerde thee-salade uit Myanmar Pu er, postgefermenteerde thee uit Yunnan, China, ken ik al een poosje. Het is per slot van rekening een van de zes theesoorten. Naast groene, gele, witte, zwarte en oolong thee (die overigens geen van allen...
by Mariella Erkens | jul 5, 2015 | Recepten hoofdgerechten
Lahpet: recept gefermenteerde theesalade uit Myanmar en Noord Thailand Voor deze salade heb ik, naast gele thee, cavolo nero (palmkool) gebruikt, maar andere koolsoorten zijn ook prima. Experimenteer! De thee van mijn keuze was Huo Shan van Tea Aventure omdat ik die...
by mariella erkens | jul 23, 2013 | Geen categorie
Matcha: ijskoud of warm en schuimig? Het is eigenlijk te warm vandaag om binnen te blijven. Maar er is werk aan de winkel: thee testen. Geen straf, zelfs niet bij tropische temperaturen. En ik kan natuurlijk altijd ijsthee maken. Dus 30 C binnen of niet: aan de slag....
by mariella erkens | jun 10, 2013 | Geen categorie
Chocothee met aardbeien, peper en citroengras Chocothee, dat drink ik zo af en toe, als ik even geen zin heb in “echte” thee. Thee mag alleen thee heten als het gemaakt is van blad dat afkomstig is van de Camellia Sinensis; al het andere heet feitelijk...
