Spruitjessalade

Op de website van Koken met Karin kwam ik deze spruitjes-noedelsalade tegen, met noedels dus, Aziatische dressing, komkommer, munt, koriander en pinda’s. Ik wist meteen dat die heerlijk moest zijn, omdat: A. hij van Koken met Karin is en alles wat zij bedenkt gewoonweg heerlijk smaakt, en B. omdat ik zelf graag spruitjes met satésaus eet en daar komt deze spruitjessalade aardig bij in de buurt. Natuurlijk wilde ik er ook diverse theeën bij proberen. Aan de gang dus.

Nogal een verschil: mijn foto en die van Koken met Karin. ;-D

Welke theeën?

Ik had een erg enthousiaste en nieuwsgierige bui, dus gooide ik er maar liefst zes verschillende theeën tegenaan:

  1. Kamairicha Tsuyuhikari, een verrukkelijke groene Japanse umamibom, gekocht bij Hotsoup.
  2. Long Jing A, ook van Hotsoup.
  3. English Breakfast, van Pure Leaf.
  4. Charcoal oolong uit Taiwan, eigen import.
  5. Baozhong oolong uit Taiwan, eigen import.
  6. White Moonlight, witte thee, van Simon Lévelt.

De proefnotities

Met thee 1: de smaken smolten samen, harmonie, de smaken van het gerecht werden versterkt, de umami vooral, terwijl de thee rond, zacht en frisser werd. +++

Met thee 2: de munt sprong bijna van mijn bord, de spruitjes werden zoeter, de thee fris. Later, in de nasmaak, kwam alles samen in versterkte vorm. Fijne combi. +++

Met thee 3: de spruitjes smaakten door de thee meer naar spruitjes, met een vleug bitter, maar in balans. De thee bracht de umami nog meer naar de voorgrond, maakte het gerecht intenser en dieper van smaak en voegde nog een smaak toe, namelijk die van thee. Het mondgevoel was schoon, droog, fris. Verrassend, had ik niet verwacht. +++

Met thee 4: de kruiden en de pinda’s werden prominent door de thee, in zijn geheel werd het gerecht zoeter, evenals de thee. Frisse nasmaak. Het spruitje smaakte meer naar munt en noten, dan naar spruitje. Geen balans, wel interessant. ++

Met thee 5: het gerecht gaf een slinger aan de toch al dominante bloemigheid van deze thee, waardoor ik eerder het gevoel had aan een boeket te knagen dan aan een spruitjessalade. Zelfs de komkommer smaakte bloemig. De munt knalde er weer uit, het mondgevoel was fris, vooral de nasmaak. Uitstekende theekeuze voor wie gruwt van spruitjes. -/+

Met thee 6: In eerste instantie veranderde er niet veel. Daarna trok de thee alle smaken naar elkaar toe, was er een enigszins brave harmonie. Maar toen, in de nasmaak: een smaakbommetje! Fris mondgevoel, smaken bleven lang nazingen op een frisse, lichte manier. De thee werd zowel zoeter als frisser. +++

Er staan nog veel meer spruitjesrecepten op Karin’s website, want ze had januari uitgeroepen tot spruitjesmaand.
Dus spruitjesliefhebbers: op naar Koken met Karin!