Insalata Caprese Mexicana met zwarte thee uit Nepal

Tussen de samples die ik onlangs kreeg van BlueGreens.nl zat ook een kruidige en licht bloemige  autumn flush die o.a. naar smeuïge rozijnen en kaneel smaakte. Tamelijk zoet, toch stevig, niet wrang, maar soepel en rond.
Ik was benieuwd of die het op kon nemen tegen rauwe tomaten, die vaak lastig te combineren zijn met thee door de hoge zuurgraad.
Er lag bovendien nog een avocado die dringend op moest en dito mozzarella di bufala.
Een prima combi voor een lome lunch in de schaduw. Het was hoog zomer, tropisch bijna en dan doe ik liever zo min mogelijk moeite.
Noem het lui, noem het verstandig, maar voor ingewikkelde keukensprongen is het me dan echt te warm.
Kortom, ik hield het simpel.
De sappige biologische trostomaten gepeld en in plakken gesneden,
De mozzarella in stukjes gescheurd.
De  basilicum in dunne reepjes gesneden.
De avocado in stukjes gehakt.
Peper en zout en een scheutje extra virgen olijfolie erover.
Vervolgens de thee gezet; klaar.
Hop, terug naar mijn luie stoel in de schaduw op het balkon, om er de rest van de middag niet meer uit te komen.

insalata caprese

insalata caprese mexicana

De thee ging verrassend goed bij dit gerecht.
De tomaten werden zoet en dieper van van smaak; geen spoortje zuur meer te bekennen.
De kaas werd weliswaar wat rul, maar kreeg ook meer smaak.
De avocado werd heel boterig en smaakte bijna naar bouillon.
De basilicum knalde eruit.
De thee werd minder zoet, wat kruidiger en neigde nu meer naar umami.
Ongetwijfeld dankzij de tomaat.
Maar ook zonder wat dan ook erbij  is dit een heerlijke thee.
Dat geldt trouwens ook voor de andere theeën van ze.
Ik proefde een prachtige handgerolde orthodoxe first flush, bloemig en tegelijk  knisperfris en maakte een verrukkelijke ijsthee met de White Crescent en perzik. Over hun mystic green schreef ik eerder al lovend.
Kortom: Blue Greens is een virtueel bezoekje (en bestelling) meer dan waard.
Aanrader.