Thee en kaas

Thee en kaas Thee en kaas kunnen een stevig effect hebben op elkaars smaken. Zowel in positieve als negatieve zin trouwens. Veel mensen vinden dat maar een raar idee. Toch drinken veel Nederlanders ’s morgens thee bij hun boterham met kaas. Best gek dus, dat...

read more

Koken met thee

Koken met thee Net als wijn kan ook thee heel goed  in de pan en net als met wijn proef je de thee niet echt duidelijk terug in het gerecht, maar geef het wel degelijk een extra laagje aan smaak mee, meer complexiteit dus. Waar je wel op moet letten  is, dat je de...

read more

Zomerse tuinbonen-aardappelsalade met munt en radijs

Tuinbonen-aardappelsalade met munt en radijs Na een dag fietsen op een warme zomerdag is uitgebreid koken geen optie. Dan wil ik op het balkon nagenieten van de zon in mijn wangen. Gisteren was zo'n dag. Gelukkig had ik al boodschappen in huis: tuinbonen, gerookte...

read more

zomerstamppot met ijskoude pu er

zomerstamppot met ijskoude pu er Rauwe postelein, puree van nieuwe aardappelen, grof gehakte, gezouten amandelen, wat sliertjes basilicum, een flinke scheut extra virgen olijfolie, citroenrasp, een flinke kneep citroensap, Maldon zout en een paar slagen met de...

read more

Recept Lahpet theesalade uit Myanmar

Lahpet: recept gefermenteerde theesalade uit Myanmar en Noord Thailand Voor deze salade heb ik, naast gele thee, cavolo nero (palmkool) gebruikt, maar andere koolsoorten zijn ook prima. Experimenteer! De thee van mijn keuze was Huo Shan van Tea Aventure  omdat ik die...

read more

Tonijntorentje

Tonijntorentje In mijn Braziliaanse restaurant aan het strand had ik vaak  spartelverse tonijn op het menu. Lijn gevangen door de vissers uit het dorp.Daar maakten we de lekkerste gerechten mee. Tonijnsteak in kruiden-citroen-olijvenkorstje met pasta, of met...

read more

Sjieke kliek

No waste Dinner vandaag. Ofwel: kliekjesdag. Van opdrachten of privé diners heb ik vaak een beetje van dit en een restje van dat in de koelkast. Ook deze keer ligt ie vol met ditjes en datjes. Elk afzonderlijk niet voldoende voor een maaltijd, maar het moet wel op,...

read more

Lekker bij regen en storm

Thee verwarmt, thee troost en van thee knap je op als je moe en nat thuis komt op een stormachtige regendag in herfst of winter. Verwarming hoog, je bol droogwrijven met een zachte handdoek, droge kleren aan en dan op de bank kruipen met een grote pot thee en wat...

read more