Vis en groene  thee

Vis en groene thee

Tea & Foodpairing Vaak lees je in artikelen over Tea & Foodpairing dat bij vis groene thee goed past. Maar welke groene thee? Er zijn enorm veel groene theesoorten, met verschillende smaken, aroma's en mondgevoel, passen die allemaal bij vis? Dat is net zoiets...

read more
Spruitjes, noedels en thee

Spruitjes, noedels en thee

Spruitjessalade Op de website van Koken met Karin kwam ik deze spruitjes-noedelsalade tegen, met noedels dus, Aziatische dressing, komkommer, munt, koriander en pinda's. Ik wist meteen dat die heerlijk moest zijn, omdat: A. hij van Koken met Karin is en alles wat zij...

read more
Herfstsalade van Yvette

Herfstsalade van Yvette

Yvette van Boven's Herfstsalade Afgelopen weekend stond in het magazine van de Volkskrant een Herfstsalade van Yvette van Boven, die me erg lekker leek. In gedachten schonk ik er een Moonlight thee bij en ik was benieuwd of dat zou kloppen. Voor de zekerheid zette ik...

read more
Bietjessalade

Bietjessalade

Bietjessalade Bietjessalade is al heel lang één van mijn favoriete gerechten. Warm, lauw, koud: allemaal goed. Op deze herfstige dag in de lente koos ik voor een warme geroosterde bietjessalade. Erbij een thee die weliswaar deze lente is geplukt, maar die door de...

read more
Sencha Fukamushi

Sencha Fukamushi

Sencha Fukamushi Sencha Fukamushi is een Japanse groene thee, Sencha, die langer is gestoomd dan gebruikelijk: ca 40 seconden in plaats van 20. Dit zorgt ervoor dat de Sencha Fukamushi intenser zal smaken, meer umami zal hebben vooral. Bij Simon Lévelt hebben ze sinds...

read more
aspergesalade met aardbeien

aspergesalade met aardbeien

aspergesalade met aardbeien en thee Het  klinkt misschien niet echt voor de hand liggend, aspergesalade met aardbeien, maar het is een heerlijke combinatie, zo bleek gisteravond, toen ik die mijn gasten voor zette. De schaal ging schoon leeg. Maar hoe kwam ik daar zo...

read more

Een Oriental Beauty aan tafel

Oriental Beauty Met enige regelmaat krijg ik verrassingspakketjes thee opgestuurd uit Taiwan door vrienden daar die zelf thee verbouwen. Vorige week was dat Oriental Beauty, die haar naam alle eer aan doet. Ze ruikt overweldigend vers, energiek, is vol, rondborstig,...

read more

Tea and Foodpairing

Tea and Foodpairing Aan thee bij het diner doe ik een paar keer per week, omdat ik mij gespecialiseerd heb in Tea and Foodpairing en dan moet je veel uitproberen natuurlijk. Geen straf. Tijdens het koken bedenk ik welke thee er volgens mij goed bij gaat passen. Door...

read more

Bietjes en thee

Bietjes en thee Bietjes en thee, daar schreef ik al eerder over in dit blog. Die twee zijn vaak dikke vrienden. De meest voor de hand liggende thee bij bietjes is Pu Er, onder anderen omdat ze beide zowel aardse als zoete tonen hebben. Maar ze kunnen het dikwijls ook...

read more