Groene thee, koud gezet

Tijdens de Dutch Tea Championship 2016 kregen de deelnemers aan de voorrondes allemaal dezelfde groene thee, Zhu Lie Shan 2015 uit Zhejiang, China, die ze zo optimaal mogelijk moesten zetten. Vrijwel alle deelnemers hadden een ander recept en vrijwel alle theeën smaakten dientengevolge anders. Ik miste echter één zetmethode: niemand had de thee koud gezet, terwijl die zich daar uitstekend voor leent.
Ik maakte hem vanmorgen, voor de bijeenkomst van vanmiddag.
Vandaag hadden we de Nieuwjaarsborrel van onze Vereniging van Eigenaren. Een nieuw gebouw, dus allemaal nieuwe bewoners die min of meer gelijktijdig zijn begonnen met verbouwen, verhuizen en inrichten; dat schept een band.
Iedereen nam iets te drinken en borrelhapjes mee. We hadden gedekte klaptafels in de grote hal beneden gezet die al snel vol stonden met wijn, fris, bier, zelfgemaakte sapjes, karamellen, gehaktballetjes, kazen, nootjes, komkommerhapjes, guacamole, leverworst etc.
Ik had een karaf met bovengenoemde groene thee, koud gezet, meegenomen en oogste er veel succes mee. De buren waren aangenaam verrast; zulke groene thee hadden ze nog nooit gedronken. Klopt. Deze is nl  alleen verkrijgbaar via Theecultuur. Zoals in mijn vorige blogs al te lezen viel, is deze thee enorm veelzijdig wat smaken betreft. Aroma’s die je er, afhankelijk van de manier waarop je hem zet, uit kunt halen zijn o.a.:  erwtjes, peultjes, andijvie gekookt, andijvie rauw, spinazie, zuring, postelein, hooi, metaal, mineralen, citrus, popcorn, tuinbonen, munt, peper, eucalyptus, korianderblad, zeep, bloemen, gras, zeewier, geroosterd brood, honing, cacaoboter, cacao, vanille, meloen, steenvruchten, drop, anijs, artisjok.
De smaak van deze groene thee kan, ook weer afhankelijk van de zetmethode, uitgesproken umami zijn, of zoet, zuur en/of bitter.
Ik zette hem als volgt:

droge groene thee

Zhu Lie Shan droog

groene thee koud

gewassen Zhu Lie Sha

Zhu Lie Shan koud gezet

Zhu Lie Shan met koud water opgegoten

 

 

 

 

 

 

 

 

Eerst goot ik Spa Blauw van 80 C over15 gram thee, liet dat circa 5 seconden staan en goot het door een zeefje. Dat “waswater” gooide ik weg. De thee deed ik terug in de karaf, en schonk er 1 liter koud kraanwater op. Afgedekt ca 8 uur in de koelkast gezet.
Het resultaat was vooral verfrissend: zacht, licht zoet, milde umami, een zweem van citrus, een vleugje andijvie. Meloen, verse erwtjes, munt, verse kruiden en bloemen. Fris, met een lange,  zoete afdronk.
Hij paste erg goed bij het hapje van komkommer, achterham, roomkaas en geroosterde puntpaprika dat één van de andere bewoners serveerde. De komkommer werd enorm intens van smaak, evenals de paprika. De thee werd nog frisser dan hij al was.
Ik had ook een fles witte wijn bij me, maar die ging onaangesproken mee terug naar huis. De thee bleek favoriet. Zó leuk!