Goed nieuws!

Dat ze in buitenlanden doorgaans veel verder zijn dan wij op innovatief culinair gebied is geen nieuws natuurlijk.
Wij zijn als land nu eenmaal trendvolgers waar het eten en drinken betreft.
Geeft niet, die moeten er ook zijn. En uiteindelijk kiezen ook wij, de veel-voor-weinig-Hollanders, kwaliteit boven kwantiteit en smaak boven portemonnee. Het duurt alleen altijd een jaar of tien.
Dat zagen we eerder al gebeuren met o.a. bier en koffie. Waar het vroeger eerder regel dan uitzondering was dat je een kop koffie kreeg uit een pot die al een uur of vijf op het warmhoudplaatje stond, heeft nu elk zichzelf respecterend café of restaurant een state of the art espresso-machine en personeel dat een barista training heeft gevolgd.
Vijftien jaar geleden zag ik tijdens mijn reis door de VS overal super hippe micro breweries, met diverse geweldige soorten bier en bijpassende gerechten. Ra-ra-ra wat is er nu gaande in Nederland? Inderdaad.
De ambachtelijke bierbrouwerijen schieten als paddenstoelen uit de grond.
Het komt dus op den duur altijd wel goed met ons, gelukkig.
Op theegebied hebben we nog een lange weg te gaan helaas. Wat dat betreft staan we op het niveau van het warmhoudplaatje.
In andere landen, met name in de VS, wordt al hoog en breed voor met aandacht gezette kwaliteitsthee gekozen in de Horeca (en thuis). Men beseft er inmiddels dat thee het non-alcoholische broertje is van wijn en  als zodanig net zo’n mooi effect kan hebben in combinatie met eten als de grote broer, maar dan zonder de bijwerking van dronkenschap en katers.
Hier slingeren wij nog steeds het liefst de goedkoopste eigen merk-theezakjes met stroopwafelsmaak of bosvruchtenaroma door onze mokken. Hooguit 19 seconden lang èn met te hard water van de verkeerde temperatuur. Te heet, te koud. Ook dat nog. 
Zucht.
Wij van het theesommeliersgilde doen onze stinkende best om onze medelanders te bekeren tot het drinken van liefst losse thee met echte (dus niet toegevoegde) smaak, maar er wordt helaas nog al te vaak schamper en spottend over gedaan. Thee is voor zieken. Thee is voor mutsen. “Gewone” thee is saai. De aarde is plat. Enzovoort.
Dat zal niet lang meer duren, gelukkig.
Want hier is het goede nieuws! en daar word ik heel, heel blij van. En het gilde met mij.
Thee krijgt de waardering en het respect dat het verdient in de trendsettende landen. Nederland zal ongetwijfeld volgen.
Dus bij deze roep ik 2025 vast uit tot het NederlandTheelandJaar.
Hulde!

tea sommeliers

tea sommeliers are the hot new thing in foodpairing