Cold brew voor thee, het recept

Voor de unieke, foolproof Erkens methode voor lekkere thee, maak je cold brew voor thee in de vorm van een extract. Je hebt 40 gram thee op een 1 liter water nodig. Dat lijkt misschien wel erg veel, maar uiteindelijk krijg je er 4 liter thee mee, dus dan is het een normale verhouding van thee op water. Je kunt natuurlijk ook 20 gram nemen met een halve liter, of 16 gram met 4 dl, afhankelijk van de grootte van de pot waarin je het extract gaat maken. Gebruik het liefst zacht water met een neutrale pH-waarde. (Hier op de website en uitgebreider in mijn boek lees je hoe belangrijk dat is voor de smaak van thee). Als je geen zacht water bij de hand hebt, gebruik je kraanwater. Voor warm gezette thee is dat sterk af te raden, maar voor cold brew voor thee kan het wel. 

Ga voor kwaliteit
Koop bij voorkeur thee van goede kwaliteit bij de speciaalzaak, want hoe hoger de kwaliteit, des te complexer de thee zal smaken. Net als bij wijn. Online zijn goede theezaken te vinden, zowel echte winkels als webshops. In mijn boek staat een lange lijst met goede theezaken.

Maak het extract
• Doe de losse thee in een goed afsluitbare, brandschone pot of fles met wijde
hals. Giet daar het koude water op.
• Sluit de pot goed af, doe er een sticker op (schilderstape is ideaal) met daarop
de datum en de thee die je gebruikt hebt.
• Zet minimaal 6 uur in de koelkast.
• Zeef de thee boven een andere pot of fles.
• Haal de sticker van de eerste pot en plakt hem op de tweede.
• Sluit weer goed af en zet terug in de koelkast.
• Drie dagen houdbaar.

Theezetten met het extract

Giet 1 deel extract in theepot, theeglas, wijnglas, mok, kopje, of wat je ook maar gebruikt. Vul aan met 3 delen heet water. Als dat hard water is, moet het koken of gekookt hebben, bij zacht water hoeft dat niet en is water van 80 of 90 graden ook prima. Proef het resultaat. Te sterk? Doe er nog een scheutje water bij. Te slap? Doe er nog een scheutje thee bij.
Zo simpel! En veel lekkerder dan thee direct gezet met kokend (hard) water, want die wordt bitter, deze niet. Geloof je het niet? Probeer het maar!