Rozenthee Tarte Tartin

Valentijnsdag, daar doe ik eigenlijk nooit aan. Ik verklaar mijn lief liever mijn liefde wanneer het mij uitkomt i.p.v. op een door de goegemeente vastgestelde dag. Een bos rozen of mooie chocola heb ik net zo lief op 26 april. Of 19 november. Of elke dag. Maar voor...

Theetruffels

Zoals ik gisteren al schreef: chocolade en thee zijn heel vaak een dreamteam. Vooral de Grand Cru’s en Single Origins: de adel onder de theeën en chocolade. Al gaat dat niet altíjd goed. Sommigen zijn solo op hun best;  charmant, spannend, met diepgang en...

Schuimschuitje met theefruit

  Meringue, altijd al mijn favoriet, vind ik nóg lekkerder met in oolong-thee gemarineerd seizoensfruit. Hoe doe je dat? Heel simpel: Eerst een siroop maken van 250 gram fijne suiker en 3,5 dl water, met een opengesneden vanillestok erin. Ik zelf gebruik het...