by Mariella Erkens | dec 15, 2019 | Recepten, Recepten hoofdgerechten, Recepten voorgerechten
Salade van inktvis, met groene thee Thee en inktvis is een combinatie die veel mensen wel kennen uit de Aziatische keuken. Vooral Japanse groene thee kan het goed vinden met vis, schaal- en schelpdieren en dus ook met inktvis. Dat komt, omdat die thee maritieme tonen...
by Mariella Erkens | mrt 21, 2019 | Proefnotities thee, Recepten, Recepten hoofdgerechten
Tea & Foodpairing Vaak lees je in artikelen over Tea & Foodpairing dat bij vis groene thee goed past. Maar welke groene thee? Er zijn enorm veel groene theesoorten, met verschillende smaken, aroma’s en mondgevoel, passen die allemaal bij vis? Dat is net...
by Mariella Erkens | feb 11, 2019 | Proefnotities thee, Recepten, Recepten hoofdgerechten
Spruitjessalade Op de website van Koken met Karin kwam ik deze spruitjes-noedelsalade tegen, met noedels dus, Aziatische dressing, komkommer, munt, koriander en pinda’s. Ik wist meteen dat die heerlijk moest zijn, omdat: A. hij van Koken met Karin is en alles...
by Mariella Erkens | nov 11, 2018 | Recepten, Recepten hoofdgerechten, Recepten voorgerechten
Yvette van Boven’s Herfstsalade Afgelopen weekend stond in het magazine van de Volkskrant een Herfstsalade van Yvette van Boven, die me erg lekker leek. In gedachten schonk ik er een Moonlight thee bij en ik was benieuwd of dat zou kloppen. Voor de zekerheid...
by mariella erkens | apr 30, 2018 | Recepten, Recepten hoofdgerechten
Bietjessalade Bietjessalade is al heel lang één van mijn favoriete gerechten. Warm, lauw, koud: allemaal goed. Op deze herfstige dag in de lente koos ik voor een warme geroosterde bietjessalade. Erbij een thee die weliswaar deze lente is geplukt, maar die door de...
by Mariella Erkens | mrt 16, 2018 | Recepten, Recepten hoofdgerechten
Sencha Fukamushi Sencha Fukamushi is een Japanse groene thee, Sencha, die langer is gestoomd dan gebruikelijk: ca 40 seconden in plaats van 20. Dit zorgt ervoor dat de Sencha Fukamushi intenser zal smaken, meer umami zal hebben vooral. Bij Simon Lévelt hebben ze sinds...
