Theesommelier Mariëlla Erkens Blog
thee in de soep
Thee in de soep Een koelkast vol restjes en nog wat cold brew thee-extract die op moest: tijd voor soep met thee. Snel, makkelijk en het ruimt lekker op en thee in de soep verdiept de smaken, dat wist ik al van eerdere experimenten. Ik had nog aspergebouillon met wat...
Tuinbonen en thee
Tuinbonen en thee Tuinbonen, niet iedereen is er even gek op. Vooral het leerachtige schilletje en de bittere tonen willen hier thuis nog weleens op weerstand stuiten. Dus bedacht ik een recept om dat wat te verzachten, naar aanleiding van een heerlijk demohapje van...
thee en To’Ak
To’Ak chocola en thee, proefnotities Eerder schreef ik al over de bijzondere chocola van To'ak. Vandaag gaat het over thee en To'Ak. Deze chocola uit Ecuador is samen te vatten in dit smaakprofiel: rijp, later fris, filmend, zoet, fruitig, bloemig, notig,...
To’Ak chocolade
In februari was ik op Chocoa, de jaarlijke chocoladebeurs in Amsterdam, waar ik kennis maakte met To'ak chocolade, een chocolademerk uit Ecuador met een bijzonder verhaal. De importeur voor Nederland, Dennis van Essen van The High Five Company, had er een proeverij...
Thee en inktvis
Salade van inktvis, met groene theeThee en inktvis is een combinatie die veel mensen wel kennen uit de Aziatische keuken. Vooral Japanse groene thee kan het goed vinden met vis, schaal- en schelpdieren en dus ook met inktvis. Dat komt, omdat die thee maritieme tonen...
Vis en groene thee
Tea & Foodpairing Vaak lees je in artikelen over Tea & Foodpairing dat bij vis groene thee goed past. Maar welke groene thee? Er zijn enorm veel groene theesoorten, met verschillende smaken, aroma's en mondgevoel, passen die allemaal bij vis? Dat is net zoiets...