BeYourTea in België

Deze maand was en ben ik veel in België voor het geven van theeproeverijen en theeworkshops, waaronder een chocolade- en theeworkshop, afgelopen zondag, bij BeYourTea, een nieuwe theezaak te Gent.
Hun thee kende ik nog niet, maar die bleek een aangename verrassing. Hier geen scala aan smaakjestheeën, maar een kleine kaart met louter pure thee van hoge kwaliteit.
Hou ik van.

De vormgeving van de verpakking is kunstzinnig, strak en los tegelijk, mannelijk èn vrouwelijk. Daar is zichtbaar goed over nagedacht.

verpakkingen BeYourTea

verpakkingen van BeYourTea

De thee is luchtdicht verpakt in een zakje van cellofaan, hetgeen gemaakt is van cellulose (papier) en dus afbreekbaar. Dit zakje zit in een doosje, met daarin een klein rond venster. Zo kun je de thee zien, die overigens is af te schermen voor licht en lucht met behulp van een kaartje. Slim bedacht.
Op dat kaartje staat uitgebreide informatie over de thee, zoals herkomst, oogstdatum, smaakprofiel en de zetinstructies, zowel op oosterse als westerse wijze. Heel fijn.
Kortom, wat de vormgeving en informatie betreft zit het wel snor met BeYourTea.

Maar hoe is de thee zelf?

Ik heb de proef op de som genomen met de Ancient Tree Li, een losse raw Pu Er, afkomstig van een plantage net buiten het plaatsje Pu Er in Yunnan, China. Hij is gemaakt van het blad van hooggelegen bomen (2000 m hoogte) van meer dan 200 jaar oud. De thee dateert van 2015; dat is heel jong voor een raw Pu Er.

verpakking beyourtea pu er

verpakking beyourtea pu er

Ik heb dezelfde thee 9 x gezet, 5 gram op 150 ml, conform de instructies van BeYourTea voor de oosterse methode, met de gaiwan. (Chinees kopje met deksel en schotel.)
De trektijd liet ik oplopen van 10 naar 60 seconden, de temperatuur liet ik schommelen: van 100, 95, 90 en 85 graden tot de laatste zet weer op 95 C.
De eerste zet was me te wrang, die gooide ik weg.
De negen opvolgende infusies toonden veel verschillen in aroma’s: van paardenstal, hooi, en natte herfstbladeren tot laurier, zoethout, koriander, salie, nat hout, eucalyptus, herfstbos, leer, mest, tulp, artisjok, gele grapefruit, rozen, wilde honing, aardpeer, munt, kruidenbitter, anijs, staafjesdrop, venkel, honing, munt, drop-Mentos en een zweem chrysanten. In de ondertoon van de laatste infusies proefde ik nog wel wat salie, artisjok en hooi, maar nu in evenwicht met de rest, waar die in de vorige infusies de boventoon voerden. De laatste infusie vond ik het meest in balans wat bitter en zoet betreft.

beyourtea pu er gaiwan

pu er in de gaiwan en in het kopje

Conclusie: een onstuimige adolescent, complex, van hoge kwaliteit, die zich met de jaren tot een uitgebalanceerde toverbal van smaken zou kunnen ontwikkelen, maar ook nu al heel veel te bieden heeft.

P.S. De zwarte thee,  Ancient Wild Tree, van dezelfde theeplantage, is ook bijzonder lekker. Vol, zoet en toch pittig, met een sliertje rokerigheid en een zweempje Pu Er tonen, hoewel het zwarte thee is, geen Pu Er. Dat zal de terroir zijn die zich laat gelden.

Veelbelovend bedrijf, BeYourTea. Aanrader.