Allemansvriend

Golden Yunnan is een edele, Chinese thee die zich soepeltjes plooit naar veel gerechten, zowel zoet als hartig. Niet dat hij zich laat onder schoffelen. Dat nu ook weer niet. Het is zeker geen slapjanus, die met alle winden meewaait, eerder een vredestichter, die harmonie en rust brengt. Verfijnd en elegant.
Ik dronk hem bij een amuse van carpaccio, appelstroop en veldsla, besprenkeld met Castillo de Ontur, Spaanse extra virgen olijfolie en wat flintertjes Parmezaanse kaas.
De thee versterkte de appelstroop, maakte de carpaccio dieper en intenser van smaak terwijl het vlees de thee zoeter maakte.
Geen vuurwerk, maar balans en samensmelting als resultaat.
Ook fijn.
golden yunnan met carpaccio