Theesommelier
Mariëlla Erkens

Nederlands kampioen
Theesommelier 2013/2014

Theesommelier Mariëlla Erkens

Theesommelier Mariëlla Erkens geeft advies en trainingen over thee, schreef er een helder en compleet boek over, zit proeverijen voor en geeft niet alleen live, maar nu sinds kort ook online cursussen over thee.
Hier vind je meer info over haar theeboek.

Thee, de nuchtere neef van wijn theeboek Mariella Erkens

Theesommelier Mariëlla Erkens

Mariella Erkens is gespecialiseerd in tea and food pairing: ze is theesommelier. Dat is iemand die weet welke thee goed past bij welk gerecht en daarover adviseert. Net zoals de sommelier in een restaurants dat doet met wijn.

  
Hoe de term ontstond

Sommelier is een oeroude term die door de eeuwen heen dikwijls van betekenis is veranderd. Het begon met de verantwoordelijke voor de lastdieren, in de Romeinse tijd. Daarna werd het de beheerder van voedsel en dranken tijdens veldtochten. Vervolgens was het de baas over de wijnkelder, toen de wijnadviseur in restaurants en tegenwoordig adviseert de sommelier dranken bij de gerechten in een restaurant. Het begrip is dus breder geworden en het kan nu, naast wijn, ook gaan om bier, water of thee.  


Theesommeliercursus

Wil je ook theesommelier worden? Kijk dan op de website van de European Speciality Tea Association. Mariëlla is daar een van de internationaal gecertificeerde theetrainers. Je kunt eronder andere het ESTA-diploma halen. Dit kun je vergelijken met het SCA-diploma van de koffiewereld of het SDEN-diploma van de wijnwereld. Het diploma krijg je na het volgen van een aantal modules, het behalen van 100 punten en het bezoek aan minimaal 1 theetuin.Neem contact op met Mariëlla voor informatie over cursusdata.

Theecursus
Hoef je niet per se een diploma, maar wil je wel graag meer weten over thee en hoe je dat kunt combineren met gerechten en chocola? Dan is Mariëlla’s driedaagse theecursus in samenwerking met Teest Culinaire Cursussen vast wat voor jou. Je leert de basis van thee, tea and food pairing en thee en chocolade en je brengt het meteen in praktijk tijdens de lunches. Hier lees je er meer over.

 

Online theecursus
Meer over thee weten zonder meteen een opleiding te volgen? Lees hier over Mariëlla’s online theecursus bij Cooking Academy, die je in je eigen tijd een jaar lang kunt volgen en waarbij je onbeperkt toegang hebt tot ruim 50 video’s waarin zij voordoet hoe je theezet,  vertelt over de theesoorten, het belang van water en nog veel meer.

 

 Of koop het boek: Thee, de Nuchtere Neef van Wijn

De geheel herziene derde druk is op 17 februari 2022 uitgekomen. Hier kun je virtueel door het boek bladeren en vind je meer informatie, zoals de verkoopadressen. Je kunt het boek ook bij Mariëlla zelf kopen, bijvoorbeeld omdat je het gesigneerd wilt. Stuur dan een mailtje met daarin je adresgegevens, of je er een naam bij wilt en wel of geen opdracht.

Het boek heeft 276 pagina’s boordevol tips en handige infographics, meer dan 70 recepten, hoofdstukken over thee en kaas, thee en chocolade, cocktails met thee. En vooral: Mariëlla’s makkelijke, snelle en handige theezetmethode, speciaal ontwikkeld voor de Horeca, maar ook erg fijn voor thuis.

 

Theeproeverij

Op zoek naar een theeproeverij? Dat kan live, bij jou thuis of op een locatie in overleg met Mariëlla. Stuur een berichtje via het contactformulier onderaan dezepagina, of bel: 06-45949694.

Liever een online theeproeverij? Kijk dan op deze pagina.

Chocolade en thee connaisseur worden?

Klik hier!

In de media

Mariëlla werd de afgelopen 8 jaar dikwijls geïnterviewd over haar werk als Theesommelier, thee-expert, thee-adviseur en haar uitgebreide kennis over thee bij gerechten, waar haar boek ook over gaat.

Ze was o.a. te gast bij Tijd voor Max en Koffietijd, en werd geïnterviewd voor dag- en maandbladen als Trouw, NRC, het Parool, De Volkskrant, Salt, KoffieTCacao Magazine, Het Reformatorisch Dagblad, Santé, De Tubantia, Jansen,  ’t Lekkerst, vakblad voor de Horeca, Misset Catering, Foodies Magazine, Flow Magazine,en door nog wat buitenlandse magazines. Ze was te beluisteren in diverse radiouitzendingen van Sjoerd Hilarius bij radio NH, en in het culinaire radioprogramma Mangiare! op NPO1, van Petra Possel.

 

"Tijdens een Horeca beurs in Gent gaf Mariëlla voor ons diverse proeverijen met onze theeën. Ze combineerde die op eigen initiatief met de innovatieve hapjes van de stands die bij onze stand in de buurt stonden. De resultaten waren verbluffend, ook de andere standhouders waren aangenaam verrast door de combinatie van onze thee met hun gerechten."

Filip Dewez

Manager, Pure Leaf

"Atelier Feddan serveert thee bij de gerechten, ook thee arrangementen en thee mocktails.  We hebben Mariëlla  ingehuurd om ons advies en training te geven. Met het gewenste effect, want de gasten zijn zeer enthousiast over het resultaat.
De thee geeft naar mijn mening vaker een mooi effect dan wijn bij de gerechten, tot enorme smaakexplosies aan toe. Zeer verrassend!"

Jalil Bekkour

Chef, Atelier Feddan

"Mariëlla geeft voor Teest driedaagse theecursussen waarbij ook tea and foodpairing aan bod komt, evenals thee en chocolade. Haar kunde en haar enthousiaste manier van lesgeven werkt aanstekelijk."

Robert Verweij

Eigenaar, Teest