Chocolade-hazelnootkoekjes

Chocolade-hazelnootkoekjes Vandaag bakte ik chocolade-hazelnootkoekjes voor mijn vriendin Karin, die op de thee kwam. Zij is Neerlands ongekroonde bakkoningin met een hele reeks heerlijke kookboeken op haar naam. Bij zo iemand kun je natuurlijk niet...

read more

Matcha roomijs

Matcha roomijs Onlangs was ik in Japan op theereis en waar ik ook kwam werd er Matcha roomijs verkocht. Ook soft ice trouwens, en koekjes, cake, bonbons, repen, snoepjes etc.: allemaal gemaakt met Matcha. Ik heb alles geproefd en vaak bleef dat niet bij één keer....

read more

Matcha cheesecake met yoghurt en mango

  Op deze zonnige dag had ik opeens zin in een frisse, fruitige taart: Matcha cheesecake met yoghurt en mango. Ik kook niet zo heel vaak met Matcha, omdat het al zo vaak gedaan wordt en er bovendien nog zoveel keus is aan andere theeën om mee te koken. Maar mijn...

read more

Oolong-perzik sorbetijs

Oolong-perzik sorbetijs Romig, smeuïg Oolong-perzik sorbetijs, maar uiteraard zonder een spoortje slagroom, want het is sorbetijs, geen roomijs. Dat dit mogelijk is, wist ik, want ik at het al eens bij Intelligentia Ice in Eindhoven. Maar het was me tot vandaag nooit...

read more

Hazelnoten

Hazelnoten en thee Hazelnoten, zomaar in het wild in de stad, midden op de stoep, ergens in Zuid, bij een plantsoentje.  Mijn vriendin C. zag ze het eerst. Hááázelnoten!! riep ze tijdens het fietsen. We stapten af, inspecteerden de harige bolletjes op de grond en...

read more

Rozenthee Tarte Tartin

Valentijnsdag, daar doe ik eigenlijk nooit aan. Ik verklaar mijn lief liever mijn liefde wanneer het mij uitkomt i.p.v. op een door de goegemeente vastgestelde dag. Een bos rozen of mooie chocola heb ik net zo lief op 26 april. Of 19 november. Of elke dag. Maar voor...

read more

Theetruffels

Zoals ik gisteren al schreef: chocolade en thee zijn heel vaak een dreamteam. Vooral de Grand Cru's en Single Origins: de adel onder de theeën en chocolade. Al gaat dat niet altíjd goed. Sommigen zijn solo op hun best;  charmant, spannend, met diepgang en...

read more

Schuimschuitje met theefruit

  Meringue, altijd al mijn favoriet, vind ik nóg lekkerder met in oolong-thee gemarineerd seizoensfruit. Hoe doe je dat? Heel simpel: Eerst een siroop maken van 250 gram fijne suiker en 3,5 dl water, met een opengesneden vanillestok erin. Ik zelf gebruik het...

read more